Regarder le passé pour construire l’avenir (Alain G.)

RECETTE :  BRIOCHE A LA CREME PATISSIERE

Par Sandrine Weber – en Juillet 2007

INGREDIENTS :

PÂTE
30ml de lait
1 oeuf battu
60gr de beurre
1 cuillérée à café de sucre
170 gr de farine 1 cuillérée à café de levure

CREME PATISSIERE
1 jaune d'oeuf
20 gr de sucre
20 gr de poudre d'amande
100 ml de lait bouilli
10 gr de farine
50 gr de chocolat rapé

PREPARATION :

Allumer le four, 180°

Mélanger dans l'ordre les ingrédients pour la pâte jusqu'à obtenir une pâte souple et lisse.
Laisser lever la pâte dans un endroit chaud pendant 1h

Pendant ce temps, faire la crème pâtissière en mélangeant le jaune d'œuf avec le lait bouilli. Puis en rajoutant les autres ingrédients. Faire chauffer à feu doux jusqu'à obtention d'une pate lisse.

Etaler la pâte en rectangle d'un demi centimètre de haut.

Etaler la crème sur le rectangle et parsemez des morceaux de chocolat rapé.

Enrouler la pâte pour former une "bûche", puis fendez la bûche en son milieu presque jusqu'au bout. Tresser les 2 parties avec précaution.
Mettre au four pendant 40mn environ jusqu'à ce que la brioche soit dorée.

CONSEILS ET TRUCS POUR REUSSIR CETTE RECETTE :